Koncepcja tzw. "Pre Openingu" narodziła się już wiele lat temu w Polskiej gastronomii, co było oczywiście bezpośrednią konsekwencją popularności tej formy otwierania lokali na świecie.

Założenie jest stosunkowo proste: osoba czy grupa osób kompleksowo przygotowuje do otwarcia lokal gastronomiczny na zlecenie inwestora/grupy inwestorów.

Członkowie naszego zespołu mają już za sobą otwarcie dziewięciu lokali gastronomicznych na zlecenie inwestorów, a także dziesiątki konsultacji przy otwieraniu nowych obiektów. Poza doświadczeniem w realizacji tych projektów przemawia za nami także to, że dwie osoby z naszego zespołu otworzyły i z sukcesem od kilku lat prowadzą swoje lokale gastronomiczne w Warszawie.

Mamy doświadczenie zarówno w niedużych projektach (kapitał inwestycyjny kilkaset tysięcy złotych) jak i w wielomilionowych inwestycjach.

 

Poniżej przedstawiamy kluczowe strefy naszego działania.

Współpraca z nami może opierać się tylko o consulting w wybranych kwestiach lub możemy podjąć

odpowiedzialność za kompleksowe przygotowanie lokalu.

 

A) Koncepcja lokalu

-lokalizacja/poszukiwanie odpowiedniej lokalizacji

-generalny profili lokalu z uwzględnieniem ustalonego "targetu" gości

-projekty i aranżacje wnętrz

-profil lokalu pod kątem oferty: kulinarnej, barowej .

-profil lokalu pod kątem muzycznym

-kosztorys inwestycji

B) Przygotowanie lokalu w szeroko rozumianym aspekcie budowlanym

-projekty budowlane /architektoniczne

-projekty technologiczny ich wdrożenie i wykonanie.

-projekty i wykonanie tzw. "mediów" (wentylacja, instalacja wod-kan, instalacja elektryczna itd.)

C) Przygotowanie dokumentacji i odbiór lokalu przez odpowiednie instytucje.

D) Kuchnia i bar

-projekty baru i kuchni pod kątem estetyki, przyjętego kosztorysu i ergonomii pracy.

-dobór odpowiedniego sprzętu (ciężkiego i drobnego) pod kątem ustalonej koncepcji lokalu.

-projektowanie karty menu, karty win itd.

E) Nagłośnienie i Oświetlenie

F) wybór i wdrożenie odpowiednich rozwiązań informatycznych w lokalu (aplikacja sprzedażowa POS itd.)

G) współpraca z firmami zewnętrznymi

-Negocjowanie warunków handlowych z producentami, importerami i dystrybutorami produktów z następujących segmentów: alkohol mocny, piwo, wino, kawa, wyroby tytoniowe, napoje typu soft, produkty spożywcze.

-Warto wiedzieć, że wsparcie finansowe od wielu firm może w znacznym stopniu obniżyć koszt inwestycji.

H) Marketing

I) Dobór personelu oraz wdrożenie standardów pracy.

-przygotowanie odpowiednich ksiąg jakościowych/standardów pracy

-stanowiska bezpośredniej obsługi (barman, kelner)

-kucharze, pomoc kuchenna

-stanowiska pomocnicze (osoby zmywające, sprzątające itd.)

-stanowiska zarządzające: menedżerowie głowni i operacyjni.

-przygotowanie odpowiedniej hierarchii zarządzania (menadżer główny i menadżerowie operacyjni, szef baru, kierownicy sali i szef kuchni itd.)

-szkolenia personelu (barmańskie, kelnerskie, baristyczne, sprzedażowe itd.)

Posiadamy także szerokie kontakty w branży muzycznej. Dlatego możemy ułatwić nawiązanie współpracy z odpowiednimi didżejami, zespołami muzycznymi itd.

 

Jeżeli planujesz własny lokal skontaktuj się z nami i umów na spotkanie. Działamy na terenie całej Polski.

Jesteśmy w stanie znacząco obniżyć koszty twojej inwestycji, a także znacznie zwiększyć szanse na sukces na bardzo wymagającym rynku gastronomicznym w naszym kraju.