HorArt - Szkolenie sommelierskie

Program szkolenia


W cenie szkolenia:

-menu skomponowane pod degustację wina,

-14 win degustacyjnych,

-deska serów,

-deska wędlin,




Zajęcia praktyczne na szkoleniu uczą:

1. Rzeczywistego odróżniania win i oceny ich jakości poprzez :

- specjalistyczne degustacje oraz analiza win z różnych części świata.

- ćwiczenie powonienia za pośrednictwem Le Nez Du Win czyli najwyższej jakości próbek    

  zapachowych  które najczęściej możemy odszukać w winie.

2. Doboru win do potraw (tzw. wine pairing) Czy warto łączyć wino z potrawami i dlaczego?

3. Umiejętności obchodzenia się z winem, czyli sztuka profesjonalnego serwisu, dotleniania,  

    dekantacji itd.

4. Obsługi "Coravin" - systemu służącego do nalewania i przechowywania najbardziej wyselekcjonowanych etykiet. Czy warto go używać? Jeśli tak to kiedy i do jakich win?

 


Zajęcia teoretyczne obejmują takie zagadnienia, jak:

1. Historia wina

2. Produkcja wina:

- odmiany winorośli,

- terroir,

- zasady uprawy,

- choroby winorośli i szkodniki,

- proces winifikacji ,

- style wina,

- znaczenie rodzaju beczek.

3. Przechowywanie wina:

- w restauracji, w domowej spiżarni albo piwniczce.

4. Inwestowanie w wino (samodzielnie, wyspecjalizowane firmy).

5. Rejony winiarskie (klasyfikacje, przepisy prawne, etykiety):

- Francja,

- Włochy,

- Hiszpania,

- Niemcy,

- Portugalia,

- USA,

- Argentyna,

- Chile,

- RPA,

- Australia i Nowa Zelandia,

- Pozostałe kraje.

6. Serwis:

- temperatura,

- odpowiednie kieliszki,

- prezentacja i podawanie wina.

7. Dobór wina do potraw.

8. Opracowywanie karty win:

- przedstawiamy gotowe rozwiązania, uczymy też samodzielnego przygotowania karty.

9. Importerzy:

- firmy sprowadzające wina do Polski i ich portfolio.