biuro@horart.com
789 131 278
Program szkolenia
W cenie szkolenia:
•14 win degustacyjnych.
•zestaw przekąsek skomponowanych pod degustację 4 wybranych win.Na kursie degustujemy 14 win z różnych części świata.
Przykładowy zestaw win:
•2 wina musujące produkowane w dwóch różnych stylach (Martinotti-Charmat i Classico (szampańska));
•3 wina z tego samego szczepu, ale produkowane w różnych krajach oraz różnych stylach (wino naturalne, wino neutralne, wino beczkowe);
•8 win w klasycznym stylu z najważniejszych regionów winiarskich np. Napa Valley, Bordeaux, Rioja, Bourgogne, Barossa, Marlborough, Toskania;
•wino pomarańczowe.
Zajęcia praktyczne na szkoleniu uczą:
- Rzeczywistego odróżniania win i oceny ich jakości poprzez:
- specjalistyczne degustacje oraz analiza win z różnych części świata.
- ćwiczenie powonienia za pośrednictwem Le Nez Du Win czyli najwyższej jakości próbek zapachowych które najczęściej możemy odszukać w winie.
- Doboru win do potraw (tzw. wine pairing). Czy warto łączyć wino z potrawami i dlaczego?
- Umiejętności obchodzenia się z winem, czyli sztuka profesjonalnego serwisu, dotleniania, dekantacji itd.
- Obsługi "Coravin" - systemu służącego do nalewania i przechowywania najbardziej wyselekcjonowanych etykiet. Czy warto go używać? Jeśli tak to kiedy i do jakich win?
Zajęcia teoretyczne obejmują takie zagadnienia, jak:
- Historia wina
- Produkcja wina:
- odmiany winorośli,
- terroir,
- zasady uprawy,
- choroby winorośli i szkodniki,
- proces winifikacji ,
- style wina,
- znaczenie rodzaju beczek.
- Przechowywanie wina:
- w restauracji, w domowej spiżarni albo piwniczce.
- Inwestowanie w wino (samodzielnie, wyspecjalizowane firmy).
- Rejony winiarskie (klasyfikacje, przepisy prawne, etykiety).
- Serwis:
- temperatura,
- odpowiednie kieliszki,
- prezentacja i podawanie wina.
- Dobór wina do potraw.
- Opracowywanie karty win:
- przedstawiamy gotowe rozwiązania, uczymy też samodzielnego przygotowania karty.
