HorArt HoReCa Academy Poland była pierwszą w Polsce akademią specjalizującą się w kształceniu kadry menadżerskiej w branży gastronomiczno-hotelarskiej. Do dzisiaj jesteśmy liderem na tym rynku. Akademia powstała na początku 2009 roku i działa już ponad 12 lat. Jej idea narodziła się wśród osób od lat związanych z branżą HoReCa: restauratorów, hotelarzy i doświadczonych menadżerów. Na Polskim rynku gastronomiczno-hotelarskim brakowało instytucji wyspecjalizowanej w szkoleniu kadry zarządzającej. Naszą Inspiracją był rynek Europy Zachodniej, gdzie sektor kursów i szkoleń dla branży HoReCa był w tamtych czasach znacznie bardziej rozwinięty.

Założycielem i prezesem akademii HorArt jest Maciej Zarzecki, restaurator, przedsiębiorca i ekspert rynku HoReCa. Fundament naszego zespołu tworzą Krzysztof Ślesicki, praktyk i autorytet w dziedzinie zarządzania gastronomią, specjalizujący się w otwieraniu nowych konceptów restauracyjnych oraz Natalia Zawadzka, doświadczona specjalistka polskiego i międzynarodowego rynku hotelarskiego.

Czy w Polsce łatwo jest odnieść sukces w branży gastronomicznej?

Wiele osób, zwłaszcza tych, które nie znają biznesu gastronomicznego od wewnątrz, tak właśnie uważa. Często dominuje przekonanie, że w prowadzeniu np. restauracji nie ma nic skomplikowanego i jest to swoisty „samograj”. Prawda jest niestety zupełnie inna. Jeśli ktoś otwiera obecnie restaurację, to prawdopodobieństwo, że poniesie porażkę, jest ogromne. Liczby są nieubłagane. W pierwszych dwóch latach od otwarcia zamyka się, w zależności od statystyk, 50-70 % nowych konceptów. A dalej jest jeszcze gorzej – pierwsze 5 lat przetrwa średnio tylko jeden/dwa na dziesięć lokali.

Warto podkreślić, że porównywalne dane są w Europie Zachodniej i w Stanach Zjednoczonych, więc nie jest to tylko polska specyfika.