biuro@horart.com
789 131 278
Opis szkolenia
Dla kogo dedykowane jest to szkolenie:
Szkolenie Szef Kuchni, obejmujące zagadnienia z szeroko pojętego zarzadzania kuchnią i zespołem, będzie odpowiednie dla kilku grup zawodowych:
- Szefowie kuchni i kucharze z doświadczeniem – osoby, które już pełnią funkcję szefa kuchni, ale chcą pogłębić swoją wiedzę z zakresu zarządzania zespołem, organizacji, efektywności pracy, kontroli jakości, optymalizacji kosztów i procesów produkcyjnych oraz umiejętności zarządzania budżetem i rozliczeniami kuchennymi.
- Kandydaci na szefów kuchni – osoby, które aspirują do objęcia stanowiska szefa kuchni i chcą zdobyć solidną wiedzę na temat nie tylko gotowania, ale i skutecznego zarządzania.
- Menadżerowie/właściciele restauracji – osoby prowadzące restauracje, które chcą lepiej rozumieć procesy zarządzania kuchnią.
- Kierownicy działów gastronomicznych w hotelach i ośrodkach wypoczynkowych – osoby pracujące w większych placówkach, które muszą zarządzać kuchnią i pracującym w niej zespołem, dbając jednocześnie o wyniki finansowe i efektywność operacyjną.
- Osoby odpowiedzialne za catering i organizację dużych wydarzeń – osoby, którzy organizują cateringi lub duże eventy, gdzie kuchnia musi działać sprawnie, a rozliczenia muszą być dokładne i przejrzyste.
Czas trwania: 3 dni (poniedziałek - środa)
Godziny zajęć: 9.00-17.00
Miejsce: szkolenie Szef Kuchni organizowane jest tylko w Warszawie. W Centrum szkoleniowym HorArt HoReCa Academy Poland ul. Jagiellońska 58 lokal 128A.
Tryb szkolenia: Stacjonarny
W akademii HorArt jesteśmy zdania, że tylko takie szkolenie jest optymalne, a forma szkoleń on-line w sektorze gastronomiczno-hotelarskim jest mało efektywna, dlatego organizujemy wyłącznie szkolenia stacjonarne.
Cena: 1999 zł brutto
Płatności: W celu rezerwacji miejsca na szkoleniu wymagana jest wpłata zaliczki 200zł. Do momentu wpłaty zaliczki, zapis na szkolenie traktowany jest jako zapis wstępny (nie gwarantuje rezerwacji miejsca na konkretny termin).
Materiały szkoleniowe: Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje w cenie kursu materiały szkoleniowe.
Wykładowcy: Grzegorz Nowakowski i Krzysztof Ślesicki
Szczegóły w zakładce program.
Certyfikat: Uczestnicy otrzymują certyfikat Szef kuchni w języku polskim i angielskim. Na wniosek uczestnika wystawiamy certyfikat również w innych językach obcych.
Zakres szkolenia:
- Zarządzanie personelem kuchennym – Jak skutecznie budować, motywować i zarządzać zespołem, jak rozdzielaćzadania, dbać o atmosferę oraz jak unikać wypalenia zawodowego pracowników.
- Zarządzanie kuchnią – Organizacja pracy kuchni, zapewnienie płynności produkcji, optymalizacja procesów i kontrolowanie jakości serwowanych dań.
- Tworzenie menu – Jak komponować atrakcyjne, zróżnicowane i menu, uwzględniając koszty, preferencje klientów oraz dostępność sezonowych składników.
- Kontrola rozliczeń kuchni – Zarządzanie kosztami kuchni, kontrola zapasów, optymalizacja wydatków, analiza kosztów produktów oraz planowanie budżetu kuchennego.
- Przygotowanie do kontroli sanepidu – Jak prawidłowo przygotować kuchnię i zespół do kontroli sanitarno-epidemiologicznych, jak przestrzegać przepisów BHP i HACCP.
- Organizacja przyjęć okolicznościowych – Planowanie i organizowanie przyjęć, bankietów, wesel czy innych wydarzeń okolicznościowych, zapewnienie odpowiedniej jakości usług gastronomicznych.
- Inne aspekty zarządzania kuchnią – Efektywne planowanie produkcji, monitorowanie jakości, komunikacja z innymidziałami, rozwiązywanie problemów operacyjnych.
Dlaczego warto?
Kurs „Szef Kuchni” to inwestycja w rozwój Twojej kariery zawodowej. Dzięki tej wiedzy będziesz w stanie skutecznie zarządzać kuchnią, optymalizować koszty oraz organizować pracę zespołu w sposób zapewniający najwyższą jakość usług gastronomicznych. Zdobędziesz niezbędne narzędzia, by sprostać wyzwaniom związanym z organizowaniem wydarzeń i codziennym zarządzaniem kuchnią.
Program szkolenia obejmuje teorię oraz praktyczne ćwiczenia, które pozwolą na bieżąco wdrażać nowe umiejętności i rozwiązania w pracy kuchni. Na koniec kursu uczestnicy otrzymują certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia.
